张 坤
“多素少肉”是现代人倡导的一种健康饮食理念，这种饮食理念确实可以提高人们的体质，减少“三高”症状。其实不仅现代人养生注意吃素，古代很多诗人也很爱吃“素”。我们翻开古代诗词，发现喜欢吃素的诗人还真不少。
在盛唐时期，有一个著名的诗人名字叫王维，他可以说是一个“铁杆”的素食主义者。王维“以般若力，生菩提家”，其全家人均虔信佛法，茹素戒杀。他的母亲崔氏在他很小的时候就开始带发修行，并因同乡的关系，师事一代名僧大照普寂禅师30余年，一生“褐衣蔬食，持戒安禅”，对事母至孝的王维产生了莫大的影响。王维自己也是常年素食，到晚年更加严格，《旧唐书》说他“斋中无所有，唯茶铛、药臼、经案、绳床而已”。素食生活的淡然与平和，在王维的笔下，更是多了几分舒惬的雅韵和审美的意味。他还由衷地赞扬德人达士“虽方丈盈前，而蔬食菜羹；虽高门甲第，而毕竟空寂。人莫不相爱，而观身如聚沫；人莫不自厚，而视财若浮云”和“比布衣以同年，甘蔬食而没齿”的高贵品格与闲淡旷达的胸襟。
如果说王维食素背后还有佛学的缘故，那宋代大诗人陆游食素可谓是一种高雅情趣，一种个人爱好，一种养生准则。陆游勤于创作，一生写诗60年，保存下来的就有9300多首。在他留下的众多诗歌作品中，有许多是用来歌颂和赞美庸常生活中的朴素菜蔬。他在人均寿命只有三四十岁的南宋时代，竟享年85岁，而且耳不聋、眼不花、背不驼，有时还能上山砍柴挑着回来，可谓我国古代诗坛的长寿冠军。陆游诗词中多赞美素食，并以长斋蔬食自豪。“放翁年来不肉食，盘箸未免犹豪奢。松桂软炊玉粒饭，醯酱自调银色茄。时招林下二三子，气压城中千百家。缓步横摩五经笥，风炉更试茶山茶。”在这首《素饭》中，可以看出陆游不以山珍海味为喜，留恋于色彩斑斓的素食生活，品味人生的超然与洒脱。
陆游是古代诗人中少有的美食家，他生活中不仅放弃肉食，还非常讲究美食家注重的色、香、味、形、器，你看他——选用洁净如玉、颗粒饱满的上好大米，以山上松枝桂木慢慢烹饪，香气四溢；将鲜嫩的茄子蒸熟后，调入精醋酱油，茄子晶莹剔透，呈银白色，十分诱人。美食之美，不可独享，邀约同道中二三人，在绿水青山之畔，一起品尝。这种出尘美景，胜却人间无限风情。吃饱喝足后，信步摩挲装着五经的方形竹器，不为无事读书之乐，更待风炉新茶之美。陆游食素，是多么有情有趣，有滋有味啊！
【谈古论今】
无论是个人信仰还是高雅情趣，素食确实能在一定程度上给人的健康带来好处。不过，今天的我们在吃素时也别忘了均衡饮食，这样才能养成健康的体魄。
